俗話說(shuō)“民以食為天“，住家附近如果沒(méi)有菜市場(chǎng),無(wú)疑是居民心里的痛。但在如今的城市里，城市更新、舊城改造等種種原因，客觀上搬走了一些菜市場(chǎng)和便利小店，的確對(duì)于社會(huì)治理及人口控制起到了一定作用，但同時(shí)搬走的，也不乏居民生活的便利。

如何解決服務(wù)民生的“最后一公里”，也是當(dāng)前各級(jí)政府面臨的極為重要的問(wèn)題。近日，上海市商務(wù)委公布了648個(gè)“智慧微菜場(chǎng)”名單，挑揀好菜品以室內(nèi)形式入駐于上海部分小區(qū)，方便快捷地解決了“買菜難”的問(wèn)題。這其中的514個(gè)由食行生鮮建成，覆蓋上海市除崇明、金山以外所有區(qū)域，其中寶山區(qū)已建成83個(gè)，覆蓋區(qū)內(nèi)多個(gè)居民集聚區(qū)。

互聯(lián)網(wǎng)+菜籃子 百家“智能微菜場(chǎng)”將進(jìn)駐寶山

        據(jù)了解，今年，建設(shè)100家社區(qū)“智能微菜場(chǎng)”被寶山區(qū)政府列為與人民生活密切相關(guān)的政府實(shí)事項(xiàng)目。

       在寶山區(qū)馨家園小區(qū)，王阿姨在樓下的保鮮柜上熟練刷卡，取出自家的食品包裝袋，并熟練地把一條魚袋子里的冰袋取出，放進(jìn)回收箱。她拎起手中裝雞蛋的袋子晃晃：“做活動(dòng)的，才三塊五，這串葡萄還是送的呢，現(xiàn)在已經(jīng)好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)去過(guò)菜場(chǎng)，習(xí)慣網(wǎng)上買菜了。”

這個(gè)與自助快遞取件箱相仿的生鮮自助提貨柜，可以讓你足不出社區(qū)，就能買到生鮮食材，無(wú)論是通過(guò)網(wǎng)站、手機(jī)還是自助終端，只要?jiǎng)觿?dòng)手指頭，就能在定點(diǎn)的保鮮柜里把食材取回家，這一“互聯(lián)網(wǎng)+菜籃子”的買菜新模式，以創(chuàng)新的形式滿足了部分市民“家門口就是菜市場(chǎng)”的需求。

       據(jù)寶山區(qū)商務(wù)委工作人員金曉暉介紹，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)的社區(qū)“智能微菜場(chǎng)”，通過(guò)在社區(qū)設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品直投智能冷藏柜，直接連通農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與社區(qū)居民，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品O2O網(wǎng)訂店取，將傳統(tǒng)線下菜場(chǎng)零售與現(xiàn)代電子商務(wù)相融合，可為市民提供24小時(shí)買菜服務(wù)，“走訪下來(lái)，不少居民都表示‘很方便’”。

        為推進(jìn)這項(xiàng)工作，寶山區(qū)商務(wù)委大力推進(jìn)“智能微菜場(chǎng)”進(jìn)駐大型居住社區(qū)以及配套薄弱的老舊小區(qū)，重點(diǎn)支持“智能微菜場(chǎng)”覆蓋標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)布局不足區(qū)域，保障市場(chǎng)供應(yīng)，并以顧村等街鎮(zhèn)為試點(diǎn)，積極協(xié)調(diào)街鎮(zhèn)和相關(guān)職能部門，召開(kāi)“智能微菜場(chǎng)”進(jìn)社區(qū)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，并帶領(lǐng)物業(yè)公司、居委等相關(guān)工作人員現(xiàn)場(chǎng)參觀考察已經(jīng)投入使用的站點(diǎn)，跟蹤關(guān)注和協(xié)調(diào)解決企業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展中遇到的問(wèn)題，總結(jié)可復(fù)制可推廣的經(jīng)驗(yàn)。

        除此之外，還聯(lián)合有關(guān)職能部門，加強(qiáng)對(duì)“智能微菜場(chǎng)”食品安全的監(jiān)督和指導(dǎo)，每天對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，從源頭保障食品安全，并要求所有產(chǎn)品全程在低溫保鮮的配送中心進(jìn)行收貨、檢測(cè)、包裝、打碼、分揀、預(yù)冷，再通過(guò)專業(yè)冷鏈車將用戶的訂單配送至生鮮直投站點(diǎn)智能冷藏柜，確保食材最佳品質(zhì)。

        生鮮電商顛覆傳統(tǒng)買菜模式 APP下單準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)

        目前，寶山區(qū)的社區(qū)“智能微菜場(chǎng)”主要由食行生鮮負(fù)責(zé)建設(shè)。食行生鮮也專門成立了寶山區(qū)社區(qū)“智能微菜場(chǎng)”專項(xiàng)拓展團(tuán)隊(duì)，積極與區(qū)內(nèi)社區(qū)、物業(yè)公司進(jìn)行洽談，全力推進(jìn)2016年站點(diǎn)建設(shè)工作。

        據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2012年，生鮮市場(chǎng)的99%的份額被菜場(chǎng)和大賣場(chǎng)占據(jù)，只有不到1%的份額屬于電商平臺(tái)。事實(shí)上，菜場(chǎng)已經(jīng)存在了幾百年，超市大賣場(chǎng)存在了15年，而生鮮電商只是新生事物。但此時(shí)，食行生鮮創(chuàng)始人兼CEO張洪良卻嗅得商機(jī)，他說(shuō)：“盡管電商平臺(tái)占比還不到百分之一，但該數(shù)據(jù)的存在就意味著它得到了認(rèn)可，也意味著生鮮電商渠道變革正在開(kāi)始，其成為品類的機(jī)會(huì)出現(xiàn)了。”

“80、90后是網(wǎng)絡(luò)培養(yǎng)起來(lái)的一代，目前已經(jīng)成長(zhǎng)為家庭消費(fèi)的主力軍，網(wǎng)購(gòu)對(duì)于他們和一些有知識(shí)的老年人來(lái)說(shuō)，并不是難以接受的新鮮事物。”食行生鮮首先將現(xiàn)場(chǎng)填單預(yù)定這個(gè)過(guò)程通過(guò)線上APP得以實(shí)現(xiàn)，配送則采用了全程冷鏈加獨(dú)立冷柜。這些做法避免了“落地電商”在物流配送方面存在的弊端，如，食材都混雜放在一個(gè)冰箱，居民取菜時(shí)，義工需要耗費(fèi)時(shí)間和精力去查找核對(duì)；如果用戶忘記前來(lái)取菜，義工還需要電話通知，耗費(fèi)了大量的人力物力，也不能保證新鮮食材第一時(shí)間準(zhǔn)確到達(dá)用戶的手中。

食行生鮮APP頁(yè)面

        “ 設(shè)立柜子時(shí)，我受到了超市儲(chǔ)物柜的啟發(fā)，將其打造成互聯(lián)網(wǎng)的終端，食材何時(shí)入柜，用戶何時(shí)取走食材，小區(qū)多少柜子空置等都會(huì)形成后臺(tái)大數(shù)據(jù)。”張洪良認(rèn)為，準(zhǔn)確把握用戶的數(shù)據(jù)，可以有效提高服務(wù)水準(zhǔn)。他透露，柜子的大小，材質(zhì)、溫度，控制程序等完全自主設(shè)計(jì)，并經(jīng)過(guò)了多次實(shí)踐不斷完善更新。目前，食行生鮮的柜子已經(jīng)更新到第三代。

        在物流方面，食行生鮮嚴(yán)格控制時(shí)效。張洪良表示，食行生鮮實(shí)行訂單制配送，每天晚上12點(diǎn)之前截止收單，前一天的訂單會(huì)根據(jù)客戶的需求，在次日的上午9點(diǎn)半或下午4點(diǎn)這兩個(gè)時(shí)段送至小區(qū)，并承諾延期賠款。

賣得比菜場(chǎng)還便宜？且聽(tīng)食行生鮮的“生意經(jīng)”

        “大家覺(jué)得生鮮電商不賺錢，但我怎么算都賺錢。我們的價(jià)格能比菜場(chǎng)賣的還低，仍然可以獲得更高的毛利。”張洪良想把客單價(jià)50元以下的客戶群牢牢地抓在手里。他說(shuō)，目前的生鮮電商一般更愿意做進(jìn)口水果、牛排、三文魚等高附加值的商品，再通過(guò)滿百包郵等方式做大客單價(jià)。食行生鮮卻主打大眾生鮮食材，即蔬菜、肉禽蛋等日常高頻品類，由基地直采，冷鏈配送到冷柜，使部分品類為“零庫(kù)存”。

        “我們的價(jià)格比菜市場(chǎng)便宜15％到20％。”張洪良表示，如果能通過(guò)規(guī)模化的生產(chǎn)和采購(gòu)降低損耗，就可以搶占傳統(tǒng)線下的市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超看似效率高，其實(shí)是繁忙給人的虛假印象。流通非常碎片化，損耗達(dá)到20％到30％。“和傳統(tǒng)線下渠道比，在便捷、安全、新鮮、價(jià)格四個(gè)方面都產(chǎn)生了不對(duì)稱的競(jìng)爭(zhēng)力。”

“便捷”容易理解，“新鮮”是因?yàn)槿汤滏湹缴鐓^(qū)冷鮮柜的模式，“價(jià)格”則是因?yàn)轭A(yù)定制消費(fèi)加基地大規(guī)模直采減少了損耗。在談到食品“安全”問(wèn)題時(shí)，張洪良說(shuō)，損耗同樣也是食品安全的原罪，“有句話叫’水果不爛，小販笑爛’，中間環(huán)節(jié)很多的安全問(wèn)題都是商販為了減少損耗帶來(lái)的，比如他們會(huì)用甲醛浸泡娃娃菜根部，用硫磺熏制冬筍，加孔雀石綠來(lái)讓魚活的更久一些。但是最終這個(gè)菜到底新鮮不新鮮，消費(fèi)者一吃就能評(píng)判。”

        傳統(tǒng)生鮮電商難做，根本在于運(yùn)輸保存過(guò)程中的損耗，加上昂貴的冷鏈建設(shè)成本等，反映為“訂單履約成本（平均每個(gè)訂單所投入的人員、物流及其他運(yùn)營(yíng)成本和值，含優(yōu)惠券及促銷成本等）”過(guò)高，造成只賣高附加商品，日常剛需品類稀少，價(jià)格昂貴、時(shí)效差，以及脫冷、不新鮮等種種問(wèn)題，讓消費(fèi)者失去信任，最終又抬高履約成本，造成死循環(huán)。

社區(qū)自提冷鮮柜

        最后一公里的配送也是生鮮電商的另一個(gè)老大難問(wèn)題。除快遞上門配送外，不少平臺(tái)選擇與便利店合作，由便利店老板上門配送。而食行生鮮的解決方案是“生鮮柜”。張洪良在超市儲(chǔ)物柜的基礎(chǔ)上，加上了制冷功能，并且給柜子連網(wǎng)。這樣果蔬何時(shí)入柜，入柜后溫度是多少，有無(wú)故障等均可網(wǎng)絡(luò)管理，從而達(dá)到了對(duì)果蔬挑選、系統(tǒng)分發(fā)、物流等多方面的掌控，解決了生鮮對(duì)全程冷鏈物流的需求難點(diǎn)。同時(shí)，通過(guò)柜子模式，還可以達(dá)到對(duì)成本的控制，首先節(jié)省了配送的人工成本，再者選擇公眾場(chǎng)所、公共區(qū)域設(shè)置保鮮柜，還省下了店面的商業(yè)租金。

       目前，由食行生鮮領(lǐng)銜投資運(yùn)行的“智能微菜場(chǎng)”已經(jīng)遍布上海各個(gè)區(qū)縣的多個(gè)社區(qū)，并且每日都在增加。網(wǎng)友“滿滿媽”感慨道，“下班后再也不用強(qiáng)打精神逛菜場(chǎng)了，打雷下雨天不用出門買菜了，拿起手機(jī)點(diǎn)單，靜靜在家等候就行了。”